蟹黄小饺儿出自《红楼梦》第四十一回，贾母见刘姥姥时，丫鬟们来请用点心，其中一食盒中“是两样炸的，一样是一寸来大的小饺儿，……贾母因问什么馅儿，婆子们忙回是螃蟹的”，只是将油炸的方法改成了蒸，更加清淡一些，也符合扬州传统蒸饺的特点。扬州蒸饺清代即有，在在袁枚《随园食单》、李斗《扬州画舫录》中均有记载，尤以扬州冶春蒸饺最负盛名。