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扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院 2017年来华留学本科生招生简章
发布时间：2017-08-15当前点击：人次扬州大学来华留学烹饪与营养教育专业本科生招生简章.pdf
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烹饪科学新专题上线啦！
发布时间：2016-04-12当前点击：人次菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。 中国汉族饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期，中国汉族饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作"四大菜系"。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国汉族饮食的“八大菜系”。 除“八大...
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中餐繁荣网上课堂年夜饭专题之三：北方年夜饭
发布时间：2016-02-01当前点击：人次1.新年六六顺（凉菜六味碟） 六六顺是年夜饭的六道冷菜，六六大顺应该是来自易经，易经中有六爻之说，六爻与六爻想重为一别卦，是一卦为顺利之意，故延用“六六大顺”的说法 还有一种说法是，6的谐音就是溜、顺溜的意思。共计六味：酸辣白菜、麻酱粉皮、老醋海蜇、五香牛肉、丰收拌菜、芥末鱿鱼。酸辣白菜麻辣粉皮2.全家福 全家福是家宴的传统头道菜，据传在公元前200多年前秦始皇时期，一个儒生经过各种磨难，最终全家团聚，厨师为表庆贺，特地为他们做了一道菜，名曰“全家福”，乡亲们吃后赞不绝口，一传十，十传百，后来传入了宫廷，成为宫廷名菜。“全家福”寓意合家团聚、美满幸福、吉祥如意。3.四喜丸子 据说四喜丸...
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中餐繁荣网上课堂年夜饭专题之二：南方年夜饭
发布时间：2016-01-28当前点击：人次中餐繁荣网上课堂年夜饭专题之二：南方年夜饭
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年夜饭专题之一：家的味道
发布时间：2016-01-26当前点击：人次新年到，放鞭炮，噼噼啪啪真热闹。贴窗花，蒸甜糕，奶奶笑得直揉眼，爷爷乐得胡子翘……”阖家团圆，又是一年新来到。 2015年9月20日，由扬州大学负责建设的中餐繁荣网上课堂在西雅图由国务院侨办裘援平主任点击上线，这是国务院侨办为海外华侨华人送去的一份新年贺礼。2016年1月16日，国务院侨办海外惠侨工程中餐繁荣基地在江苏南京揭牌，基地正式落户江苏、落户扬州、落户扬州大学，这更是国务院侨办为助推海外中餐繁荣发展为海外华侨华人送去的又一份大礼包，对我们而言，这既是一份荣誉，更是一份压力和责任，我们一定会继续加油努力！ 春节是全球华夏儿女共同欢庆的节日，无论您离家多么久远，总期盼着与家人团聚的一刻。 从年二十...
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国务院侨办副主任谭天星视察我校
发布时间：2015-12-16当前点击：人次12月16日下午，国务院侨办副主任谭天星来校视察，听取了学校相关工作汇报，实地考察旅游烹饪（食品科学与工程）学院，并就中餐繁荣培训基地建设情况进行了座谈。江苏省侨办主任王华、扬州市副市长孔令俊、校党委书记姚冠新、副校长洪涛参加座谈并陪同考察。 校党委书记姚冠新介绍了学校事业发展总体成效、烹饪专业的发展历程及国际推广等有关情况。姚冠新表示，“中餐繁荣计划”是国务院侨办实施“海外惠侨工程”八大计划之一，中餐繁荣培训基地设在扬州大学，我们倍感荣幸，也深知责任重大。我们一定充分认识基地建设的重要意义，从推动海外中餐繁荣发展、促进中外友好交流的高度，精心谋划好培训基地的建设，学校将立足“五大平台”建设，从...
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