主讲教师
周晓燕
周晓燕，教授，硕士生导师，国务院政府特殊津贴专家，淮扬菜非物质文化遗产传承人，国家级技能大师工作室领办人。餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员，中式烹饪国家一级评委、中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。现任中餐非遗技艺传承文化与旅游部重点实验室主任、中国烹饪协会副会长、金龙鱼国际烹饪研究院院长、江苏省淮扬菜产业化工程研究中心主任。主要从事烹饪工艺标准化、传统菜肴工业化和智能化等方面的研究和教学工作。
朱云龙
朱云龙教授，硕士导师，江苏省烹饪研究所副所长联系方式地址：扬州大学旅游烹饪学院邮编:225127电话：0514-87978040,13338851185E-mail：1962z@163.com个人简要经历与学历1983.6―1986.6江苏省商业专科学校中国烹饪系专科2000.9―2002.6扬州大学烹饪教育本科1986.4―1992.8江苏旅游学院，讲师1993.9―2002.9扬州大学，副教授2015-至今教授主要研究方向1、中国烹饪工艺2、餐饮管理3、后勤膳食管理4、团餐5、食品科学6、烹饪机器...
丁应林
丁应林，男，现为扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养系副教授，中式烹调高级技师，餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹饪国家一级评委,全国餐饮业名店名师认定师，人力资源与社会保障部命题专家，中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。主要从事中国烹饪技术与理论、宴会设计与管理、饮食美学研究，主讲冷拼工艺、江苏名菜、中国名菜、宴会设计与管理、饮食美学等课程。获扬州大学优秀课堂教学质量二等奖...
刘涛
刘涛，男，1963年9月出生，大学本科，理学学士。扬州大学旅游烹饪学院副教授。中式烹调高级技师，餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员，国家级评委，中国烹饪大师，江苏烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。从事烹饪教育和烹饪工艺研究。主讲过江苏名菜、食品雕刻、冷拼工艺、风味冷菜制作、中国名菜等课程。主编参编《中国烹饪百科全书》、《食用菌保健食谱》、《家庭牛肉食谱》、《家庭蛋品食谱》、《烹调工艺学》等书。发表了《淮扬菜现状...
吴东和
吴东和，现为扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养系副教授，中式烹调高级技师，江苏省职业技能鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，扬州市烹饪协会理事，中国烹饪大师，江苏省烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。 主要从事烹饪教育和烹饪工艺研究。主讲中国名菜、烹饪工艺教学法等课程。主编参编了《新概念中华名菜谱》、《烹饪工艺教学法》、《小菜高手》、《野菜高手》、《一定要学会的面食道》、《一定要学会的汤道》、《最...
薛党辰
薛党辰，1963年7月1日生，本科学历，学士学位，副教授，高级技师，烹饪国家级裁判员、烹饪大师。主要从事烹饪科学、餐饮管理、食疗保健的研究，主讲中国名菜等课程。主编《烹饪基本功训练》、《辣椒文化》等书籍，并在国内杂志上发表数十篇论文
唐建华
唐建华 工学硕士、副教授、国家职业技能鉴定高级考评员联系方式地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院邮编: 225127电话：0514-87978044，0514-87978096（传真）E-mail：314007218@qq.com个人简要经历与学历1988.9-1991.7，江苏商业专科学校，烹饪工艺专业，专科1999.9-2002.6，扬州大学旅游烹饪学院，烹饪科学，本科 学士2005.9-2008.6，扬州大学旅游烹饪学院，食品科学，工学硕士2006.2-2009.3，深圳繁兴科技有限公...
陈正荣
陈正荣硕士、副教授、高级技师、淮扬菜名师、中国烹饪大师联系方式地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院邮编：225127电话：0514-87978044E-mail:zrchen@yzu.edu.cn/1466814560@qq.com个人简要经历与学历1983.08-1988.08 江苏省商业专科学校烹饪系工作1988.09-1991.07江苏省商业专科学校学习1991.08-1993.07 江苏省商业专科学校烹饪系工作1993.08-1997.08外派大庆宾馆、苏州海鲜大酒店、红楼大酒店...
陈志炎
陈志炎 副教授、硕导、中式烹调师高级技师、高级公共营养师、中国烹饪名师联系方式地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）邮编：225127电话：0514-87978044E-mail：108203198@QQ.com个人简要经历与学历2000.09-2004.07 扬州大学旅游烹饪学院 烹饪与营养教育专业 本科2005.07-2010.05 扬州大学旅游烹饪学院 食品科学（烹饪方向）硕士2004.07-2010.08 安徽工商职业学院 助教、讲师2016.11-2017.08 ...
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