基地师资
陈志炎
陈志炎 副教授、硕导、中式烹调师高级技师、高级公共营养师、中国烹饪名师联系方式地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）邮编：225127电话：0514-87978044E-mail：108203198@QQ.com个人简要经历与学历2000.09-2004.07 扬州大学旅游烹饪学院 烹饪与营养教育专业 本科2005.07-2010.05 扬州大学旅游烹饪学院 食品科学（烹饪方向）硕士2004.07-2010.08 安徽工商职业学院 助教、讲师2016.11-2017.08 ...
李春梅
李春梅博士、副教授联系方式地址：扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院邮编: 225127电话：0514-87978002， 0514-87978096（兼传真）E-mail：licm@yzu.edu.cn个人简要经历与学历2004.9―2008.6 扬州大学生物科学与技术学院 生物科学 本科2008.8―2010.8 韩国江原国立大学医学生命工程学院 分子医学生命工程 硕士2010.9―2014.2 韩国江原国立大学医学生命工程学院 分子医学生命工程 博士2014.4―2016.2 韩国檀国大学自然科学...
丁应林
丁应林，男，现为扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养系副教授，中式烹调高级技师，餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员，国家职业技能鉴定高级考评员，中式烹饪国家一级评委,全国餐饮业名店名师认定师，人力资源与社会保障部命题专家，中国烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。主要从事中国烹饪技术与理论、宴会设计与管理、饮食美学研究，主讲冷拼工艺、江苏名菜、中国名菜、宴会设计与管理、饮食美学等课程。获扬州大学优秀课堂教学质量二等奖...
吴东和
吴东和，现为扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养系副教授，中式烹调高级技师，江苏省职业技能鉴定中式烹调高级考评员，中国烹饪协会会员，扬州市烹饪协会理事，中国烹饪大师，江苏省烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。 主要从事烹饪教育和烹饪工艺研究。主讲中国名菜、烹饪工艺教学法等课程。主编参编了《新概念中华名菜谱》、《烹饪工艺教学法》、《小菜高手》、《野菜高手》、《一定要学会的面食道》、《一定要学会的汤道》、《最...
陈忠明
陈忠明，男，汉族，1957年8月出生。大学学历，现为扬州大学旅游烹饪学院副教授，硕士生导师，中国烹饪大师，国家劳动社会保障部餐饮业评委，中式烹调高级技师。主要从事淮扬菜的教学研究。主讲江苏名菜、食品雕刻、冷拼工艺、饮食风俗、西餐工艺学等课程。主编参编了《饮食风俗》（普通高等教育“十一五”部委级规划教材）、《西餐烹调技术》、《面食高手》、《扬州私房菜》、《一定要学会的汤100道》等专著与教材。发表了《H型...
嵇步峰
嵇步峰，男，汉族，1959年出生，大学毕业，副教授。1975年从厨， 1986年毕业于扬州大学旅游烹饪学院(原江苏省商业专科学校)，留校任教至今。现为中国烹饪大师、中国淮扬菜大师、中华营养药膳大师、中式烹调高级技师、国家职业技能鉴定高级考评员、中式烹饪国家级评委。主要从事烹调工艺学、中国名菜的教学与研究工作。 主编、参编《中国名菜》、《餐饮管理》、《养生豆腐》、《新派菜肴100味》等本科教材及烹饪书藉20余部。 ...
马健鹰
马健鹰，男，副教授，硕士生导师，中国烹饪协会《中国烹饪信息》杂志主编，中国烹饪协会专家工作委员会委员，全国餐饮业认定师，江苏省烹饪协会名厨专业委员会副主任。主要从事文史及中国饮食文化方面的教学与科研工作。主讲烹饪学概论、中国饮食文化、中国古代饮食礼仪、中国酒文化等课程。主编了《烹饪学概论》、《中国饮食文化》（国家“十一五”规划高等烹饪院校使用教材）等著作。主持了厅级科研课题《中国古代礼仪制度》...
薛党辰
薛党辰，1963年7月1日生，本科学历，学士学位，副教授，高级技师，烹饪国家级裁判员、烹饪大师。主要从事烹饪科学、餐饮管理、食疗保健的研究，主讲中国名菜等课程。主编《烹饪基本功训练》、《辣椒文化》等书籍，并在国内杂志上发表数十篇论文
刘涛
刘涛，男，1963年9月出生，大学本科，理学学士。扬州大学旅游烹饪学院副教授。中式烹调高级技师，餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员，国家级评委，中国烹饪大师，江苏烹饪大师，淮扬菜烹饪大师。从事烹饪教育和烹饪工艺研究。主讲过江苏名菜、食品雕刻、冷拼工艺、风味冷菜制作、中国名菜等课程。主编参编《中国烹饪百科全书》、《食用菌保健食谱》、《家庭牛肉食谱》、《家庭蛋品食谱》、《烹调工艺学》等书。发表了《淮扬菜现状...
陈正荣
陈正荣硕士、副教授、高级技师、淮扬菜名师、中国烹饪大师联系方式地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院邮编：225127电话：0514-87978044E-mail:zrchen@yzu.edu.cn/1466814560@qq.com个人简要经历与学历1983.08-1988.08 江苏省商业专科学校烹饪系工作1988.09-1991.07江苏省商业专科学校学习1991.08-1993.07 江苏省商业专科学校烹饪系工作1993.08-1997.08外派大庆宾馆、苏州海鲜大酒店、红楼大酒店...
赵廉
赵廉 学士、副教授联系方式地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院邮编: 225127电话： 0514-87978044， 0514-87978096（传真）E-mail：yzuzhao@126.com个人简要经历与学历1981.9-1985.7 南京师范大学生物学专业 本科1985.8-1992.6 江苏商业专科学校烹饪系教师1992.7-1998.7 扬州大学商业学院烹饪系教师1998.8- 扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院烹饪营养系教师主要研究方向1.烹饪原料的开发利...
朱在勤
朱在勤硕士、副教授联系方式地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院邮编: 225127电话：0514-87978044E-mail：ydzzp6671@126.com /zhuzq@yzu.edu.cn个人简要经历与学历1986.09－1989.07扬州大学（原江苏商业专科学校）中国烹饪专业1997.09－2000.07扬州大学 烹饪教育专业 学士2005.03－2008.06扬州大学 食品科学专业 硕士1997.06－2009.06扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院讲师2009.07－至今扬...
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